Hemlagat eller industriellt – är hemlagat alltid mindre bearbetat?

Kort svar: Hemlagat är oftast mindre bearbetat än industriellt, men fällor finns. Färdiga ingredienser som buljongtärningar och såsbaser kan höja bearbetningsgraden.

Vad är NOVA-klassificeringen?

NOVA-klassificeringen delar in livsmedel i fyra grupper baserat på hur mycket de har bearbetats. Det är en forskningsklassificering och hjälper oss att förstå skillnaderna mellan olika livsmedel.

Vilka är de fyra NOVA-grupperna?

• NOVA 1: Obearbetade eller minimalt bearbetade livsmedel, som färska grönsaker, frukt, kött och mjölk.
• NOVA 2: Bearbetade matlagningsingredienser som oljor, smör och socker, som används för att laga mat.
• NOVA 3: Bearbetade livsmedel som kombinerar NOVA 1 och NOVA 2, exempelvis ost och krossade tomater på burk.
• NOVA 4: Ultraprocessade livsmedel med fem eller fler ingredienser, som chips och snabbnudlar.

Är hemlagat alltid bättre?

Generellt sett är hemlagad mat oftast mindre bearbetad än industriellt tillverkad. Men det är viktigt att vara medveten om fällor. Många använder färdiga ingredienser som buljongtärningar eller såsbaser, vilket kan öka bearbetningsgraden. Att laga mat från grunden med råvaror från NOVA 1 är det bästa alternativet om man vill hålla sig till minimalt bearbetade livsmedel.

Hur kan jag göra bättre val i köket?

För att göra hälsosammare val, fokusera på att använda råvaror från NOVA 1 och 2. Undvik NOVA 4-livsmedel, som ofta innehåller onödiga tillsatser. Använd appen Nutrola för att få hjälp med näringsvärden baserade på Livsmedelsdatabasen, som ges ut av Livsmedelsverket, vilket gör det enklare att hålla koll på vad du äter.

Vill du se siffrorna själv? Slå upp ett livsmedel i kaloritabellen eller sök upp en vara i produktsökningen.

Kom igång med kalorikoll