Vad näringsdeklarationen inte berättar om bearbetningsgraden

Kort svar: Näringsdeklarationen berättar inte hela sanningen om hur bearbetad en vara är. Två produkter kan ha nästan samma kaloriinnehåll men vara byggda på helt olika sätt. NOVA-klassificeringen hjälper dig att se skillnaden.

Vad är NOVA-klassificeringen?

NOVA-klassificeringen delar in livsmedel i fyra grupper baserat på deras bearbetningsgrad. Denna klassificering hjälper oss att förstå skillnaderna mellan livsmedel som kan ha liknande näringsvärden men olika effekter på vår hälsa. Här är grupperna:

• NOVA 1: Obearbetade eller minimalt bearbetade livsmedel som färska grönsaker, frukt, kött och mjölk.
• NOVA 2: Bearbetade matlagningsingredienser som används för att laga mat, exempelvis olja, socker och salt.
• NOVA 3: Bearbetade livsmedel som kombinerar NOVA 1 och NOVA 2, som ost och traditionellt bakat bröd.
• NOVA 4: Ultraprocessade livsmedel med många ingredienser och tillsatser, som läsk och chips.

Varför räcker inte kalorier?

Kalorimätning ger en översikt över energiinnehållet, men den berättar inte om livsmedlets kvalitet eller näringsinnehåll. Två produkter kan ha samma kaloriantal men skilja sig åt i hur de påverkar kroppen. Till exempel, 100 kalorier från en godisbit och 100 kalorier från en avokado ger helt olika näringsämnen och effekter på mättnad och hälsa.

Hur kan jag använda NOVA-klassificeringen?

Genom att förstå NOVA-grupperna kan du göra mer informerade val i din kost. Försök att bygga måltiderna på NOVA 1-livsmedel och laga dem själv med NOVA 2-ingredienser som olja och salt i lagom mängd, och begränsa intaget av NOVA 4-livsmedel. Detta kan hjälpa dig att få i dig mer näring och mindre tillsatser. Att använda appen Nutrola kan vara ett bra sätt att få tillgång till näringsvärden baserade på Livsmedelsdatabasen, som ges ut av Livsmedelsverket, vilket gör det enklare att hålla koll på vad du äter.

Hur påverkar bearbetning min hälsa?

Bearbetningen av livsmedel kan påverka deras näringsvärde och hur kroppen hanterar dem. Ultraprocessade livsmedel (NOVA 4) innehåller ofta tillsatser och en konsistens som gör dem lätta att äta mycket av. NOVA säger något om bearbetningsgraden, inte om huruvida en enskild tillsats är farlig – tillsatser som är tillåtna i EU är säkerhetsbedömda. Genom att vara medveten om bearbetningsgraden kan du göra val som gynnar din hälsa på lång sikt.

Vill du se siffrorna själv? Slå upp ett livsmedel i kaloritabellen eller sök upp en vara i produktsökningen.

Kom igång med kalorikoll