NOVA-klassificeringen: matens fyra bearbetningsgrader

Kort svar: NOVA-klassificeringen delar in livsmedel i fyra grupper baserat på bearbetning. Det är en forskningsklassificering och inte en märkning på förpackningar.

Vad är NOVA-klassificeringen?

NOVA-klassificeringen är en metod för att kategorisera livsmedel baserat på graden av bearbetning. Den har utvecklats för forskningssyften och används för att studera kostens påverkan på hälsan. Det är viktigt att notera att det inte finns någon femte grupp, och att NOVA-grupperna inte finns på svenska livsmedelsförpackningar.

Vilka är de fyra NOVA-grupperna?

NOVA-klassificeringen innehåller följande fyra grupper:

• NOVA 1: Obearbetade eller minimalt bearbetade livsmedel. Exempel är färska, frysta och torkade grönsaker och frukt, kött, fisk, ägg, mjölk, naturell yoghurt, havregryn, ris, torkade bönor och linser, kaffe och te.
• NOVA 2: Bearbetade matlagningsingredienser som används för att krydda och laga mat. Här ingår rapsolja, olivolja, smör, ister, socker, sirap, honung, salt och stärkelse.
• NOVA 3: Bearbetade livsmedel som görs genom att kombinera NOVA 1 och NOVA 2. Exempel är traditionellt bakat rågbröd och surdegsbröd, ost, krossade tomater på burk, bönor på burk, saltade nötter, rökt och gravad fisk, surkål, samt frukt i sockerlag.
• NOVA 4: Ultraprocessade livsmedel som ofta innehåller fem eller fler ingredienser och ämnen som inte används i hemmakök, såsom proteinisolat, modifierad stärkelse och kosmetiska tillsatser. Exempel är läsk, chips, godis, korv, sötade frukostflingor, industriellt bakat mjukt matbröd, snabbnudlar och de flesta färdigrätter.

Vad ska man tänka på angående NOVA?

Det är viktigt att vara medveten om fällor när man klassificerar livsmedel. Chips är till exempel NOVA 4, inte NOVA 3. Olja och socker klassificeras som NOVA 2, medan ost och traditionellt rågbröd är NOVA 3, inte NOVA 4. Att förstå dessa grupper kan hjälpa dig att göra mer informerade val i din kost.

Hur kan jag använda informationen om NOVA?

Genom att känna till NOVA-klassificeringen kan du få en bättre uppfattning om vad du stoppar i dig. För att hålla koll på näringsvärden och kalorier kan appen Nutrola vara till hjälp, eftersom den bygger på Livsmedelsdatabasen, den officiella svenska livsmedelsdatabasen som ges ut av Livsmedelsverket. Appen känner igen svenska rätter och svenska butiksvaror på streckkoden, vilket gör det enklare att hålla koll på vad du äter.

Vill du se siffrorna själv? Slå upp ett livsmedel i kaloritabellen eller sök upp en vara i produktsökningen.

Kom igång med kalorikoll