Processad eller ultraprocessad – var går gränsen?

Kort svar: Gränsen mellan processad och ultraprocessad mat handlar om ingredienser. Rågbröd, ost och krossade tomater på burk är exempel på bearbetade livsmedel, men de innehåller inga industriella tillsatser som kännetecknar ultraprocessade produkter som chips och läsk.

Vad är NOVA-klassificeringen?

NOVA-klassificeringen delar in livsmedel i fyra grupper baserat på hur mycket de har bearbetats. Det är viktigt att förstå dessa grupper för att kunna göra medvetna val när det kommer till mat.

Vad kännetecknar bearbetade livsmedel?

Bearbetade livsmedel, som tillhör NOVA 3, är gjorda av ingredienser från NOVA 1 och NOVA 2. Exempel på sådana livsmedel inkluderar traditionellt bakat rågbröd och ost. Dessa livsmedel är oftast säkra och näringsrika, men de har genomgått en viss bearbetning.

Vad är ultraprocessade livsmedel?

NOVA 4 omfattar ultraprocessade livsmedel som innehåller många industriella ingredienser och tillsatser. Exempel på detta är chips, läsk och färdigrätter. Dessa produkter innehåller ofta ämnen som inte används i hemmaköket, vilket gör dem mindre hälsosamma.

Hur kan jag undvika ultraprocessade livsmedel?

Ett bra sätt att undvika ultraprocessad mat är att läsa ingredienslistor noggrant. Om du ser många konstiga ingredienser eller tillsatser, är det troligt att produkten är ultraprocessad. Genom att välja råvaror och enklare bearbetade produkter kan du göra bättre val för din kost.

För att få en bättre översikt över näringsvärdena kan du använda appen Nutrola, som bygger på Livsmedelsdatabasen, som ges ut av Livsmedelsverket. Den hjälper dig att känna igen svenska rätter och butiksvaror på streckkoden.

Vill du se siffrorna själv? Slå upp ett livsmedel i kaloritabellen eller sök upp en vara i produktsökningen.

Kom igång med kalorikoll