Vad betyder ultraprocessad mat?

Kort svar: Ultraprocessad mat är livsmedel som genomgått industriell bearbetning med fem eller fler ingredienser, ofta med tillsatser som inte används i hemmakök. Exempel inkluderar läsk, chips och färdigrätter.

Vad är ultraprocessad mat?

Ultraprocessad mat definieras som livsmedel som har genomgått en omfattande industriell bearbetning och innehåller fem eller fler ingredienser. Dessa ingredienser inkluderar ofta ämnen som inte används i ett hemmakök, såsom proteinisolat och modifierad stärkelse. Vanligt förekommande exempel på ultraprocessad mat är läsk, chips, godis, korv och de flesta färdigrätter.

Vad är NOVA-klassificeringen?

NOVA-klassificeringen är en forskningsklassificering som delar in livsmedel i fyra grupper baserat på deras bearbetningsgrad. Dessa grupper hjälper oss att förstå hur mycket ett livsmedel har förändrats från sitt ursprungliga tillstånd.

Vilka är de fyra NOVA-grupperna?

Här är en kort översikt av de fyra grupperna i NOVA-klassificeringen:

• NOVA 1: Obearbetade eller minimalt bearbetade livsmedel, exempelvis färska grönsaker, kött, mjölk och havregryn.
• NOVA 2: Bearbetade matlagningsingredienser som används för att laga mat, som rapsolja, smör och socker.
• NOVA 3: Bearbetade livsmedel som kombinerar NOVA 1 och NOVA 2, till exempel ost, krossade tomater och surdegsbröd.
• NOVA 4: Ultraprocessade livsmedel, som chips, sötade frukostflingor och snabbnudlar.

Det är viktigt att notera att NOVA-klassificeringen inte är en märkning på svenska förpackningar, utan en forskningsklassificering som kan hjälpa oss att göra medvetna val i vår kost.

Hur kan jag använda denna information?

Att förstå NOVA-klassificeringen kan vara ett verktyg för att göra informerade val när det kommer till mat. Genom att vara medveten om skillnaderna mellan de olika grupperna kan du enklare navigera i livsmedelsvärlden. För den som vill hålla koll på näringsvärden kan appen Nutrola vara till hjälp, eftersom den bygger på Livsmedelsdatabasen, som ges ut av Livsmedelsverket, och känner igen svenska rätter och varor på streckkoden.

Vill du se siffrorna själv? Slå upp ett livsmedel i kaloritabellen eller sök upp en vara i produktsökningen.

Kom igång med kalorikoll