Vegofärs, falafel och köttersättningar – hur bearbetade är de?

Kort svar: Många köttersättningar, som vegofärs och färdig falafel, är NOVA 4 och innehåller ofta proteinisolat eller modifierad stärkelse. Hemgjord falafel av kikärtor och kryddor hamnar däremot i NOVA 3. Jämfört med bönor, linser och tofu, som är mindre bearbetade, kan de vara ett bra alternativ beroende på vad du söker i din kost.

Vad innebär NOVA-klassificeringen?

NOVA-klassificeringen delar in livsmedel i fyra grupper baserat på hur mycket de har bearbetats. Det är viktigt att förstå skillnaderna för att kunna göra medvetna val i kosten.

• NOVA 1: Obearbetade eller minimalt bearbetade livsmedel, som färska grönsaker, frukt, kött och bönor.
• NOVA 2: Bearbetade matlagningsingredienser som oljor och socker.
• NOVA 3: Bearbetade livsmedel som kombinerar NOVA 1 och NOVA 2, exempelvis traditionellt bröd och ost.
• NOVA 4: Ultraprocessade livsmedel med fem eller fler ingredienser, ofta med tillsatser som proteinisolat och modifierad stärkelse.

Hur står sig vegofärs och falafel?

Vegofärs och många färdiga falafelprodukter är exempel på NOVA 4-livsmedel. De är ofta tillverkade av industriellt bearbetade ingredienser, inklusive proteinisolat, vilket gör dem mer bearbetade än bönor och linser. Trots detta kan de vara en bra källa till protein och ett alternativ för den som vill minska sitt köttintag.

Vad är skillnaden mellan dessa och bönor, linser och tofu?

Bönor, linser och tofu är generellt mindre bearbetade och faller under NOVA 1 eller NOVA 3. De innehåller naturliga näringsämnen och är ofta mer näringstäta. Dessa livsmedel kan vara ett bättre val för dem som vill ha en kost med högre näringsinnehåll och färre tillsatser.

Är bearbetade livsmedel alltid dåliga?

Det är viktigt att inte se bearbetade livsmedel som helt negativa. Köttersättningar kan vara praktiska och näringsrika alternativ, särskilt för dem som har en hektisk vardag. Genom att använda appen Nutrola kan du enkelt få tillgång till näringsvärden baserade på Livsmedelsdatabasen, som ges ut av Livsmedelsverket, och göra informerade val.

Vill du se siffrorna själv? Slå upp ett livsmedel i kaloritabellen eller sök upp en vara i produktsökningen.

Kom igång med kalorikoll