Så ändras näringsvärdet i Bondbönor vid tillagning

Vid tillagning av bondbönor förändras näringsvärdet, exempelvis innehåller torkade bondbönor 318 kcal per 100 g. Skillnaden beror mestadels på vatten som kokas bort eller fett som tillförs.

Så ändras näringsvärdet i Bondbönor vid tillagning Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Bondbönor torkade	318 kcal	25 g	41,9 g	1,7 g	16,4 g
2	Bondbönor färska kokta utan salt	102 kcal	9 g	9,7 g	1 g	9 g

Hur påverkar tillagning näringsvärdet i bondbönor?

När bondbönor tillagas, till exempel genom kokning, förändras deras näringsinnehåll. Torkade bondbönor innehåller betydligt mer energi och näringsämnen per 100 g jämfört med färska, kokta bondbönor. Torkade bönor har ett energivärde på 318 kcal, medan kokta bönor endast har 102 kcal. Den största skillnaden beror på att kokning innebär att vatten tillsätts och att bönorna absorberar detta, vilket gör att den totala vikten ökar men energitätheten minskar.

Vad betyder det för vikten av maten?

När man väger bondbönor är det viktigt att förstå att rå vikt och tillagad vikt inte är samma sak. Torkade bondbönor väger mindre och har ett högre koncentrat av näringsämnen, medan kokta bönor har en högre vattenhalt och därmed lägre koncentration av energi och näringsämnen. Detta innebär att om du mäter bönor efter tillagning kommer de att väga mer och ha ett annat näringsinnehåll än vad som anges för den torkade varianten.

Varför är det viktigt att veta skillnaden?

Att förstå skillnaden mellan råa och tillagade bönor kan hjälpa dig i din matlagning och när du planerar måltider. Om du till exempel följer ett recept som anger mängden torkade bönor, kommer du att få en annan mängd när du kokar dem. Enligt Livsmedelsverket är det avgörande att vara medveten om dessa skillnader för att få en korrekt uppfattning om ditt näringsintag.