Så ändras näringsvärdet i Abborre vid tillagning

När abborre tillagas förändras näringsvärdet, som exempelvis kokt abborre med 140 kcal per 100 g. Skillnaden i näringsinnehåll beror främst på vatten som kokas bort eller fett som tillförs.

Så ändras näringsvärdet i Abborre vid tillagning Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Abborre kokt med salt	140 kcal	32,3 g	0 g	1 g	0 g
2	Abborre filé panerad stekt	195 kcal	22,3 g	6,3 g	8,8 g	0,5 g

Hur påverkar tillagning abborres näringsvärde?

Vid tillagning av abborre, oavsett om den kokas eller steks, sker det en förändring i dess näringsinnehåll. När abborren kokas, som i fallet med kokt abborre med salt, förlorar den en del av sitt vatteninnehåll vilket koncentrerar näringsämnena. Detta resulterar i en högre proteinhalt per 100 g. Å andra sidan, när abborren paneras och steks, tillförs fett som ökar det totala kaloriinnehållet.

Vad är skillnaden mellan rå vikt och tillagad vikt?

Det är viktigt att förstå att rå vikt och tillagad vikt inte är samma sak. Rå abborre väger mer på grund av sitt vatteninnehåll. När den kokas, minskar vikten och därmed ökar koncentrationen av näringsämnen per 100 g. I praktiken innebär detta att om du väger din abborre innan och efter tillagning, kan du se en betydande skillnad i vikten.

Vilka näringsvärden har abborre i olika tillagningsformer?

Som nämnts tidigare har kokt abborre med salt 140 kcal, 32,3 g protein, 1 g fett och 0 g kolhydrater per 100 g. I kontrast, den panerade och stekta abborren har 195 kcal, 22,3 g protein, 8,8 g fett och 6,3 g kolhydrater per 100 g. Denna skillnad visar tydligt hur tillagningsmetoden påverkar både kaloriinnehåll och fördelningen av makronutrienter.

För den som vill hålla koll på sitt näringsintag kan det vara bra att använda verktyg som Nutrola, som bygger på Livsmedelsverkets data för att enkelt skanna eller fota maten.