Så ändras näringsvärdet i Bröd vid tillagning

Näringsvärdet i bröd kan förändras beroende på tillagningsmetod. Till exempel innehåller bröd fullkorn råg fibrer ca 10% typ pumpernickel 221 kcal per 100 g, men när det tillagas kan värdena se annorlunda ut.

Så ändras näringsvärdet i Bröd vid tillagning Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Bröd fullkorn råg fibrer ca 10% typ pumpernickel	221 kcal	5,4 g	40,8 g	1,6 g	9,9 g
2	Bröd vitt croissant gräddad kylvara frysvara eller butiksbakad	339 kcal	7,4 g	34,5 g	18,4 g	3,4 g

Hur påverkar tillagning brödets näringsvärde?

Vid tillagning av bröd, som exempelvis när man bakar eller värmer det, kan vatten kokas bort och fett tillföras. Detta resulterar i att näringsvärdena förändras. Rå vikt och tillagad vikt är inte samma sak; det är viktigt att vara medveten om hur mycket av livsmedlet som faktiskt konsumeras.

Vilka skillnader finns mellan rå och tillagad vikt?

När du väger bröd i sin råa form, som bröd fullkorn råg fibrer ca 10% typ pumpernickel, är dess vikt 100 g. Men när det bakas, kan det förlora en del av sin vikt på grund av vattenavdunstning. Det innebär att den tillagade vikten kan vara lägre än den råa vikten, vilket påverkar näringsinnehållet per portion.

Hur mycket fett och vatten påverkar näringsinnehållet?

Fettinnehållet kan variera kraftigt mellan olika typer av bröd. Ta exempelvis bröd vitt croissant gräddad kylvara frysvara eller butiksbakad, som har 339 kcal och 18,4 g fett per 100 g. Detta visar hur olika tillagningsmetoder kan leda till olika näringsprofiler. Den extra fettet i vissa brödtyper kan öka kalorimängden avsevärt.

Det är också värt att notera att Livsmedelsverket tillhandahåller en mängd information om livsmedels näringsvärden, vilket kan vara till hjälp för den som vill förstå mer om vad man äter.