Så ändras näringsvärdet i Mykoprotein vid tillagning

Mykoprotein är en populär proteinkälla och kan tillagas på olika sätt. Vid tillagning av mykoprotein, som exempelvis stekt mykoprotein färs, förändras näringsvärdet, vilket kan påverka hur vi uppfattar portionernas innehåll.

Så ändras näringsvärdet i Mykoprotein vid tillagning Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Mykoprotein färs bitar filé stekt	105 kcal	16,7 g	2,3 g	1,9 g	5,8 g
2	Mykoprotein färs bitar filé kylvara eller frysvara	99 kcal	15,7 g	2,2 g	1,8 g	5,5 g
3	Mykoprotein nugget ugnsstekt	196 kcal	11,4 g	17,2 g	8,1 g	4,7 g

Hur påverkar tillagning mykoproteinets näringsvärde?

När mykoprotein tillagas, som vid stekning, ugnsstekning eller frysning, sker det en förändring i vatteninnehållet och ibland även fettinnehållet. Stekt mykoprotein färs innehåller 105 kcal per 100 g, medan fryst mykoprotein har ett lägre energivärde på 99 kcal. Skillnaden beror på att vatten kan koka bort under tillagningen, vilket gör att den tillagade vikten blir mindre än den råa vikten.

Vad betyder det för portionerna?

När man väger mat är det viktigt att förstå att rå vikt och tillagad vikt inte är samma sak. Om du till exempel väger 100 g rå mykoprotein och sedan tillagar det, kan den tillagade vikten bli betydligt lägre. Detta innebär att näringsvärdena per 100 g gäller för den specifika tillagningsmetoden. Ugnsstekta mykoprotein nuggets har exempelvis ett högre energivärde på 196 kcal per 100 g, vilket kan överraska många.

Vilka näringsämnen finns i mykoprotein?

Mykoprotein är rikt på protein och fiber. Stekt mykoprotein innehåller 16,7 g protein och 5,8 g fibrer per 100 g, medan fryst mykoprotein har något lägre värden med 15,7 g protein och 5,5 g fibrer. Det är också värt att notera att fettinnehållet kan variera beroende på tillagningsmetoden, där stekt mykoprotein har 1,9 g fett jämfört med 8,1 g i ugnsstekta nuggets.

Var kan jag hitta mer information?

För den som vill ha detaljerad information om näringsinnehåll och tillagningstips kan Livsmedelsverkets databas vara en bra resurs. Det finns även verktyg som Nutrola, som bygger på Livsmedelsverkets data, där man kan scanna streckkoden på mykoproteinprodukter för att få exakt näringsinformation.