Så ändras näringsvärdet i Palsternacka vid tillagning

Näringsvärdet i palsternacka kan förändras vid tillagning, som när den kokas och innehåller 71 kcal per 100 g. Skillnaderna beror främst på vatten som kokas bort eller fett som tillförs vid stekning.

Så ändras näringsvärdet i Palsternacka vid tillagning Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Palsternacka kokt med salt	71 kcal	1,7 g	12,5 g	0,6 g	3,8 g
2	Palsternacka stekt eller wokad	119 kcal	2,2 g	15,9 g	4,1 g	4,8 g

Hur påverkar kokning palsternackans näringsvärde?

När palsternacka kokas med salt, förlorar den en del av sitt vatteninnehåll. Detta resulterar i att den blir mjukare och lättare att äta, men även att näringsvärdet förändras. En kokt palsternacka innehåller 71 kcal per 100 g, 1,7 g protein och 12,5 g kolhydrater. Fibrerna är också märkbara med 3,8 g per 100 g. Denna tillagningsmetod gör att den behåller sin naturliga sötma utan att tillföra extra fett.

Vad händer när palsternacka steks eller woks?

När palsternackan istället steks eller woks, ökar energi- och fettinnehållet. Stekning innebär ofta att olja används, vilket ger en stekt palsternacka 119 kcal per 100 g, 2,2 g protein och 15,9 g kolhydrater. Fetter från oljan bidrar med 4,1 g fett, vilket ger en helt annan smak och konsistens. Dessutom ökar mängden fibrer något till 4,8 g per 100 g.

Varför är det viktigt att väga rå och tillagad mat?

Det är viktigt att förstå att rå vikt och tillagad vikt inte är samma sak. När du kokar eller steker mat, förändras vikten på grund av vattenförlust eller tillförsel av fett. Detta kan påverka hur mycket du tror att du äter. Att väga maten innan och efter tillagning kan ge en tydligare bild av vad du faktiskt konsumerar. Livsmedelsverket rekommenderar att vara medveten om dessa skillnader för att få en korrekt förståelse av näringsinnehållet.