Så ändras näringsvärdet i Rådjur vid tillagning

När man tillagar rådjur, som innehåller 106 kcal per 100 g i rå form, förändras näringsvärdet beroende på tillagningsmetod. Skillnaden beror främst på att vatten kokas bort eller fett tillförs, vilket påverkar både vikt och näringsinnehåll.

Så ändras näringsvärdet i Rådjur vid tillagning Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Rådjur stek rå	106 kcal	23,6 g	0 g	1,1 g	0 g
2	Rådjur kött ugnsstekt	132 kcal	29,4 g	0 g	1,5 g	0 g

Hur påverkar tillagningen näringsinnehållet i rådjur?

Vid tillagning av rådjur, oavsett om det är rått eller ugnsstekt, förändras både vikt och näringsvärde. Rått kött har ett högre vatteninnehåll vilket innebär att när det tillagas, förlorar det en del av sin vikt. Detta leder till att de näringsvärden som anges per 100 g för rått och tillagat kött inte är direkt jämförbara.

Vad är skillnaden i näringsvärde mellan rått och ugnsstekt rådjur?

Rått rådjur innehåller 106 kcal, 23,6 g protein och 1,1 g fett per 100 g. När köttet ugnssteks ökar energivärdet till 132 kcal och proteinhalten till 29,4 g per 100 g. Detta beror på att tillagningen koncentrerar näringsämnena när vatten försvinner och eventuellt fett tillförs.

Hur ska man tänka kring vikt när man väger rått och tillagat kött?

Det är viktigt att förstå att rå vikt och tillagad vikt inte är samma sak. När du väger köttet efter tillagning kommer det att vara lättare än när det var rått. Detta kan påverka hur mycket du tror att du äter och vad du registrerar i exempelvis en kostapp.

Var kan jag hitta mer information om näringsvärden?

För mer detaljerad information om näringsinnehållet i olika livsmedel kan du besöka Livsmedelsverkets hemsida. Där finns omfattande databaser och resurser för att hjälpa dig att förstå näringsinnehållet i maten du äter.