Abborre: vilken variant har minst kalorier?

Abborre finns i flera varianter, med kalorier som sträcker sig från 86 till 195 kcal per 100 g. Skillnaderna i kalorihalt beror på tillagning och fetthalt.

Abborre: vilken variant har minst kalorier? Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Abborre rå	86 kcal	19,8 g	0 g	0,6 g	0 g
2	Abborre kokt med salt	140 kcal	32,3 g	0 g	1 g	0 g
3	Abborre filé panerad stekt	195 kcal	22,3 g	6,3 g	8,8 g	0,5 g

Hur påverkar tillagning kalorihalten?

Tillagning är en av de största faktorerna som påverkar kalorihalten hos abborre. Rå abborre har den lägsta kalorihalten på 86 kcal per 100 g, vilket beror på att den inte har genomgått någon form av tillagning. När abborren kokas med salt ökar kalorihalten till 140 kcal. Detta beror delvis på att kokningen kan bidra till en något ökad fetthalt, även om den fortfarande är låg.

Vad har fetthalten för betydelse?

Fetthalten är en annan viktig aspekt. Rå abborre innehåller endast 0,6 g fett per 100 g, medan den kokta varianten har 1 g fett. Den panerade och stekta varianten har en avsevärt högre fetthalt på 8,8 g, vilket ger den en kalorihalt på 195 kcal. Detta beror på att både panering och stekning tillför extra fett, vilket kraftigt ökar det totala kaloriinnehållet.

Spelar tillsatt socker någon roll?

I de varianter av abborre som vi jämför har ingen av dem tillsatt socker. Detta innebär att socker inte påverkar kalorihalten i dessa fall. Istället är det främst tillagningsmetoden och fetthalten som driver skillnaderna mellan varianterna.

Hur påverkar vatteninnehållet?

Vatteninnehållet kan också variera något mellan de olika tillagningarna, men det är inte den primära faktorn här. Rå abborre har ett högre vatteninnehåll jämfört med den stekta varianten, vilket i sin tur kan påverka den upplevda vikten och kaloritätheten. Men i de här fallen är det fett och tillagning som har störst betydelse.

Sammanfattningsvis beror skillnaderna i kalorihalt mellan de olika varianterna av abborre främst på tillagning och fetthalt. Rå abborre är det mest kalorifria alternativet, medan panerad och stekt abborre har den högsta kalorihalten, vilket gör den mindre lämplig för den som vill hålla nere kaloriintaget.