Couscous: vilken variant har mest protein?

Couscous har ett proteininnehåll som varierar från 3,8 till 12,8 g per 100 g beroende på tillagning och typ. Skillnaderna beror på hur couscousen bereds och dess fetthalt.

Couscous: vilken variant har mest protein? Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Couscous	361 kcal	12,8 g	72,4 g	0,6 g	5 g
2	Couscous kokt med salt fullkorn	144 kcal	4,7 g	27 g	0,9 g	3,9 g
3	Couscous tillagad	108 kcal	3,8 g	21,8 g	0,2 g	1,4 g

Vad påverkar proteinhalten i couscous?

Proteinhalten i couscous varierar beroende på hur den är tillagad och vilken typ av couscous som används. Den mest proteinrika varianten är torr couscous, som innehåller 12,8 g protein per 100 g. Denna version är mer koncentrerad eftersom den inte har genomgått någon tillagningsprocess som skulle kunna späda ut näringsinnehållet.

Hur påverkar tillagning proteinvärdet?

Vid tillagning av couscous, som vid kokning, absorberar den vatten och sväller. Detta gör att proteinhalten per 100 g minskar, eftersom den totala vikten ökar utan att mängden protein ökar proportionellt. Till exempel, kokt fullkornscouscous innehåller bara 4,7 g protein per 100 g, medan kokt couscous har ännu lägre proteininnehåll på 3,8 g.

Vad om fetthalt och protein?

Fetthalten kan också påverka den totala näringssammansättningen, men i fallet med couscous är skillnaderna i fetthalt relativt små. Torr couscous har en fetthalt på 0,6 g, medan kokt fullkornscouscous har 0,9 g fett. Dessa små variationer har dock inte en avgörande effekt på proteinvärdet, utan det är främst tillagningsmetoden som spelar den största rollen.

Det är intressant att notera att fullkornsvarianter ofta har ett högre fiberinnehåll, vilket kan påverka hur mättande de är. Livsmedelsverket ger en bra översikt över näringsinnehållet i olika livsmedel och kan vara en värdefull resurs för den som vill veta mer om matkvalitet. Genom att använda verktyg som Nutrola kan man enkelt skanna streckkoden på svenska varor för att få detaljerad information om deras näringsvärden.