Gädda: vilken variant har minst kalorier?

Gädda finns i flera varianter med ett kaloriinnehåll som sträcker sig från 84 till 193 kcal per 100 g. Skillnaderna i kalorier beror främst på tillagning och fetthalt.

Gädda: vilken variant har minst kalorier? Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Gädda rå	84 kcal	20,2 g	0 g	0,2 g	0 g
2	Gädda kokt med salt	137 kcal	32,9 g	0 g	0,4 g	0 g
3	Gädda panerad stekt	193 kcal	22,6 g	6,2 g	8,4 g	0,5 g

Vad påverkar kalorierna i gädda?

Kaloriinnehållet i gädda varierar beroende på hur fisken tillagas. Rå gädda har det lägsta kaloriinnehållet med endast 84 kcal per 100 g. Detta beror på att den är helt oprocessad och innehåller minimalt med fett.

Hur påverkar tillagningsteknikerna kalorierna?

När gäddan kokas med salt ökar kaloriinnehållet till 137 kcal per 100 g. Detta beror delvis på att kokning kan förändra proteinstrukturen och öka den upplevda mättnaden, men mängden fett förblir relativt låg. I detta fall adderas inga extra kalorier från olje- eller fetttillsatser.

Vad händer med panering och stekning?

Den panerade och stekta gäddan har det högsta kaloriinnehållet med 193 kcal per 100 g. Här kommer den största skillnaden från fetthalten, som ökar till 8,4 g. Paneringen tillför även kolhydrater i form av brödsmulor, vilket bidrar till det högre kaloriantalet. Stekningen i olja ger en betydande ökning av både fett och kalorier.

Hur kan man jämföra dessa varianter?

Om man vill ha en magrare variant är rå eller kokt gädda att föredra. Rå gädda är också ett bra val för den som vill ha en lättare måltid utan tillsatt fett. Livsmedelsverket är en bra källa för att få mer information om näringsinnehåll och matvanor. Genom att använda verktyg som Nutrola kan man enkelt skanna streckkoden på svenska varor för att få en översikt över deras näringsvärden.