Persika: vilken variant har mest protein?

Persika har ett proteinspann från 0,4 till 3,6 g per 100 g beroende på variant. Torkad persika innehåller mest protein, medan konserverad persika med sockerlag har lägst.

Persika: vilken variant har mest protein? Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Persika torkad	252 kcal	3,6 g	52,9 g	0,8 g	8,2 g
2	Persika	42 kcal	0,8 g	8,5 g	0 g	2,2 g
3	Persika konserverad med sockerlag	83 kcal	0,4 g	19,5 g	0,1 g	0,8 g

Varför skiljer sig proteinhalten mellan olika persikavarianter?

Skillnaderna i proteinhalten mellan torkad, färsk och konserverad persika beror främst på tillagningsmetoder och vatteninnehåll. Torkad persika har genomgått en process där mycket av vattnet har avlägsnats, vilket koncentrerar näringsämnena, inklusive protein. Därför innehåller torkad persika mer protein per 100 g jämfört med färsk persika.

Hur påverkar tillagning proteinhalten?

Tillagning kan påverka proteinhalten i livsmedel på flera sätt. Vid konservering, som i fallet med persika i sockerlag, kan vissa näringsämnen, inklusive protein, brytas ner eller spädas ut. Konserveringsprocessen kan också innebära att livsmedlet blandas med sockerlag, vilket ytterligare påverkar den totala näringsprofilen och kan leda till lägre proteinvärden.

Vad innebär fetthalt för proteinmätning?

Fetthalt kan också påverka hur vi uppfattar proteinhalten. Generellt sett har fettrika livsmedel en annan näringsprofil än magra alternativ. I fallet med persika är fettinnehållet lågt i både färsk och konserverad variant, men torkade frukter kan ibland ha en något högre fetthalt beroende på hur de torkas och lagras. Detta kan påverka den totala energidensiteten, vilket i sin tur kan påverka hur proteinhalten upplevs.

För att få en bättre översikt av näringsinnehållet i olika livsmedel, inklusive persikor, kan man använda verktyg som Nutrola, som bygger på data från Livsmedelsverket. Där kan man enkelt skanna streckkoden på svenska varor eller fota maten för att få detaljerad information.