Så ändras näringsvärdet i Sojabönor vid tillagning

Sojabönor torkade innehåller 410 kcal per 100 g, men när de kokas förändras näringsvärdena avsevärt. Tillagning påverkar både vatteninnehåll och fett, vilket gör att rå vikt och tillagad vikt inte är samma sak.

Så ändras näringsvärdet i Sojabönor vid tillagning Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Sojabönor torkade	410 kcal	37,8 g	10,2 g	19,4 g	22,6 g
2	Sojabönor torkade kokta utan salt	128 kcal	11 g	5,8 g	5,7 g	5 g

Hur påverkar tillagning näringsvärdena i sojabönor?

När sojabönor tillagas, särskilt genom kokning, sker en betydande förändring i deras näringsinnehåll. Torkade sojabönor har ett högre energivärde på 410 kcal per 100 g, medan kokta sojabönor utan salt har ett betydligt lägre energivärde på 128 kcal per 100 g. Skillnaden beror främst på att kokningen tillsätter vatten och därmed minskar den koncentrerade energin i bönorna.

Vad händer med vikten vid tillagning?

Rå vikt och tillagad vikt är inte detsamma, vilket är viktigt att tänka på när man väger maten. Torkade sojabönor väger mer när de är torra och packade med näring, medan kokta bönor innehåller mer vatten och därmed väger mindre. Det betyder att om du väger en portion torkade sojabönor och sedan kokar dem, kommer den tillagade mängden att vara mindre.

Vilka näringsämnen påverkas mest?

Vid kokning av sojabönor minskar mängden fett och protein per 100 g. Torkade sojabönor innehåller 37,8 g protein och 19,4 g fett, medan kokta sojabönor bara har 11 g protein och 5,7 g fett. Detta innebär att om du letar efter högre protein- och fettnivåer, kan torkade bönor vara ett bättre val.

Det är också värt att notera att fiberinnehållet sjunker från 22,6 g i torkade bönor till 5 g i kokta bönor. Detta kan påverka hur mättande bönorna känns när de är tillagade. Använd gärna Nutrola för att få en översikt över näringsinnehållet i olika livsmedel baserat på Livsmedelsverkets data.