Så ändras näringsvärdet i Vignabönor vid tillagning

När du tillagar svartögda bönor, också kända som vignabönor, förändras deras näringsvärde avsevärt. Torkade vignabönor innehåller 336 kcal per 100 g, medan kokta bönor utan salt har ett energivärde på endast 69 kcal per 100 g.

Så ändras näringsvärdet i Vignabönor vid tillagning Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Vignabönor svartögda bönor torkade	336 kcal	23 g	52,1 g	1,5 g	9,4 g
2	Vignabönor svartögda bönor torkade kokta utan salt	69 kcal	5,1 g	9,1 g	0,3 g	4,7 g

Hur påverkar tillagning näringsinnehållet?

Tillagning av bönor, som vignabönor, innebär att vatten tillsätts eller avdunstar. När bönorna kokas absorberar de vatten, vilket ökar deras vikt. Detta leder till en förändring i näringsvärdena, eftersom den totala vikten av den tillagade maten inte längre speglar den råa vikten.

Vad händer med näringsvärdena vid kokning?

När svartögda bönor kokas, minskar mängden kalorier och makronäringsämnen per 100 g. Torkade vignabönor har 336 kcal, medan kokta bönor utan salt bara har 69 kcal. Det är viktigt att förstå att den betydande skillnaden i energi och näringsämnen beror på att vattnet i bönorna ökar vikten, men inte kalorierna.

Varför är det viktigt att väga maten?

Rå vikt och tillagad vikt är inte samma sak. Om du väger bönorna innan och efter tillagning, kommer du att märka att den tillagade vikten är mycket högre. Det är därför viktigt att vara medveten om hur mycket du faktiskt äter i termer av näringsinnehåll när du lagar mat.

För att få en bättre översikt över näringsinnehållet kan du använda verktyg som Nutrola, som bygger på data från Livsmedelsverket. Med hjälp av den kan du enkelt skanna streckkoder på svenska varor och få en snabb översikt över deras näringsvärden.