Så ändras näringsvärdet i Vitling vid tillagning

Näringsvärdet i vitling förändras beroende på tillagningsmetod. Till exempel innehåller kokt vitling 132 kcal per 100 g, medan panerad och stekt vitling har 190 kcal.

Så ändras näringsvärdet i Vitling vid tillagning Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Vitling kokt med salt	132 kcal	30,2 g	0 g	1 g	0 g
2	Vitling filé panerad stekt	190 kcal	20,8 g	6,3 g	8,9 g	0,6 g

Hur påverkar tillagning näringsvärdet?

Vid tillagning av vitling, oavsett om den kokas eller steks, sker det en förändring i näringsinnehållet. Vid kokning förlorar fisken en del av sitt vatten, vilket gör att den blir mer koncentrerad i näringsämnen. Detta leder till att 100 g kokt vitling innehåller 132 kcal, 30,2 g protein och bara 1 g fett.

Vad händer vid stekning?

Vid stekning av vitling, särskilt om den är panerad, tillsätts fett under tillagningsprocessen. Detta gör att den stekta vitlingen får ett högre energivärde på 190 kcal per 100 g, med 20,8 g protein och 8,9 g fett. Det är viktigt att tänka på att fettet som används i stekningen bidrar till den totala kalorimängden.

Rå vikt vs tillagad vikt – vad betyder det?

När man väger mat, är det viktigt att skilja på rå vikt och tillagad vikt. Rå vitling väger mer på grund av det vatten som finns i fisken. När den kokas eller steks minskar vikten, vilket kan leda till att man får i sig mer kalorier än man kanske tror, särskilt vid stekt vitling där fettet påverkar vikten och näringsinnehållet.

Enligt Livsmedelsverket är det viktigt att vara medveten om dessa skillnader för att få en korrekt bild av vad man äter. Att använda verktyg som Nutrola, som bygger på Livsmedelsverkets data, kan hjälpa till att hålla koll på näringsinnehållet i olika livsmedel.