Sötpotatis: vilken variant har minst kalorier?

Sötpotatis kan variera i kalorihalt från 71 till 118 kcal per 100 g beroende på tillagning. Skillnaderna beror på faktorer som tillagningssätt, fetthalt och tillsatta ingredienser.

Sötpotatis: vilken variant har minst kalorier? Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Sötpotatis rå	71 kcal	1,6 g	12,9 g	0,4 g	4,4 g
2	Sötpotatis kokt med salt	93 kcal	2,1 g	16,9 g	0,5 g	5,8 g
3	Sötpotatis ugnsstekt med olja salt	118 kcal	2 g	16,2 g	3,8 g	5,5 g

Vad påverkar kaloriinnehållet i sötpotatis?

Kaloriinnehållet i sötpotatis påverkas främst av hur den tillagas. Rå sötpotatis har det lägsta kaloriinnehållet med 71 kcal per 100 g. Detta beror på att den i sin råa form har ett lågt fettinnehåll och inget tillsatt socker. När sötpotatisen kokas, som i fallet med sötpotatis kokt med salt, ökar kaloriinnehållet till 93 kcal. Detta beror på att kokningen gör att vissa näringsämnen och sockerarter frigörs, vilket kan öka den totala energihalten något.

Hur påverkar tillagningssättet kaloriinnehållet?

Det mest påtagliga exemplet på hur tillagningssättet påverkar kaloriinnehållet är sötpotatis ugnsstekt med olja och salt. Denna variant innehåller hela 118 kcal per 100 g, vilket är betydligt mer än de andra varianterna. Anledningen till den högre kalorihalten är den tillsatta oljan, som bidrar med mer fett och därmed fler kalorier. Fett är energität och innehåller mer än dubbelt så mycket energi per gram jämfört med kolhydrater och protein.

Vad har tillsatt socker och vatteninnehåll för påverkan?

Tillsatt socker kan också påverka kaloriinnehållet, men i dessa exempel är det främst tillagningssättet som gör skillnaden. Rå sötpotatis innehåller naturligt sockerarter, men när den kokas eller steks kan det hända att sockerarterna koncentreras. Detta kan leda till en ökning av kaloriinnehållet, men den största faktorn i dessa varianter är fortfarande fettinnehållet från oljan i den ugnsstekta varianten. Vatteninnehållet påverkar också vikten, men det bidrar inte direkt till kaloriinnehållet.

Enligt Livsmedelsverket är sötpotatis en näringsrik rotfrukt som kan tillagas på många olika sätt. Genom att vara medveten om hur tillagningssättet påverkar kaloriinnehållet kan du göra mer informerade val i köket.