Aubergine: vilken variant har minst kalorier?

Aubergine finns i flera varianter med ett kaloriinnehåll som sträcker sig från 19 till 74 kcal per 100 g. Skillnaderna beror främst på tillagningsmetod och ingredienser som tillsätts vid tillagningen.

Aubergine: vilken variant har minst kalorier? Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Aubergine	19 kcal	1,1 g	2,2 g	0,1 g	2,4 g
2	Aubergine kokt med salt	24 kcal	1,4 g	2,8 g	0,1 g	3 g
3	Aubergine stekt med olja eller flytande margarin salt	74 kcal	1,3 g	2,6 g	6 g	2,8 g

Vad påverkar kaloriinnehållet i aubergine?

Kaloriinnehållet i aubergine varierar beroende på hur den tillagas. Rå aubergine är den med lägst kalorivärde, medan stekt aubergine har ett betydligt högre kaloriinnehåll. Detta beror på att stekning ofta innebär tillsats av fett, vilket ökar det totala kaloriinnehållet.

Hur påverkar tillagningsteknikerna?

Rå aubergine har 19 kcal per 100 g och är en utmärkt bas i många rätter. När aubergine kokas med salt ökar kaloriinnehållet något till 24 kcal. Kokning gör att vissa näringsämnen kan vara mer tillgängliga, men det tillför inte mycket i form av extra kalorier.

Stekning är den metod som ger högst kaloriinnehåll, med 74 kcal per 100 g. Detta beror på att olja eller margarin ofta används vid stekning, vilket adderar ett betydande antal kalorier. Fettet i oljan bidrar också till en rikare smak och textur, vilket kan göra rätten mer tilltalande.

Vad har vatteninnehållet för betydelse?

Vatteninnehållet i aubergine är också en faktor. Rå aubergine har ett högt vatteninnehåll, vilket gör att den är låg i kalorier. Vid tillagning, särskilt vid stekning, avdunstar en del av vattnet, vilket koncentrerar näringsämnena och kalorierna i den färdiga rätten.

Enligt Livsmedelsverket är det viktigt att tänka på hur man tillagar sina grönsaker för att behålla så mycket näring som möjligt. Genom att välja rätt tillagningsmetod kan man njuta av aubergine på olika sätt, oavsett om man föredrar den rå, kokt eller stekt.