Purjolök: vilken variant har minst kalorier?

Purjolök finns i olika varianter med ett kaloriinnehåll som sträcker sig från 30 till 79 kcal per 100 g. Skillnaderna i kalorimängd beror på tillagning och fettinnehåll.

Purjolök: vilken variant har minst kalorier? Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Purjolök	30 kcal	1,6 g	4,1 g	0,2 g	2,7 g
2	Purjolök kokt med salt	30 kcal	1,6 g	4,1 g	0,1 g	2,7 g
3	Purjolök stekt eller wokad	79 kcal	2,1 g	5,3 g	4,7 g	3,5 g

Vad påverkar kaloriinnehållet i purjolök?

Kaloriinnehållet i purjolök påverkas av hur den tillagas. Rå purjolök har ett lågt kaloriinnehåll på 30 kcal per 100 g, vilket gör den till ett utmärkt val för den som vill ha en lätt och fräsch grönsak i sin kost. När purjolöken kokas med salt förblir kaloriinnehållet detsamma, men fettinnehållet minskar något, vilket resulterar i 30 kcal per 100 g även här.

Hur påverkar stekning kaloriinnehållet?

Vid stekning eller wokning av purjolök ökar kaloriinnehållet markant till 79 kcal per 100 g. Detta beror huvudsakligen på det tillsatta fettet som används vid tillagningen. Stekningsprocessen kräver ofta olja eller smör, vilket bidrar till en högre fetthalt och därmed fler kalorier.

Finns det skillnader i näringsinnehåll mellan varianterna?

Ja, det finns skillnader i näringsinnehållet mellan de olika varianterna av purjolök. Rå purjolök och kokt purjolök har liknande nivåer av protein, kolhydrater och fibrer, medan stekt purjolök har något högre protein- och kolhydratinnehåll. Dessutom ökar fiberinnehållet något vid stekning, vilket kan bero på att den tillagade löken blir mjukare och mer lättsmält.

Det är också värt att notera att sockerarterna ökar något vid stekning, vilket kan påverka smaken och konsistensen. Enligt Livsmedelsverket är purjolök en mångsidig grönsak som kan användas i många olika maträtter, från soppor till grytor.