Tomat: vilken variant har mest protein?

Tomat finns i flera varianter och proteinhalten varierar mellan 0,8 och 5 g per 100 g. I denna artikel går vi igenom de olika tomatvarianterna och deras proteininnehåll.

Vilka tomatvarianter har mest protein?

Den torkade tomaten med olja är den klart proteinrikaste varianten med 5 g protein per 100 g. Detta beror på att torkningsprocessen koncentrerar näringsämnena, inklusive protein, genom att avlägsna vatteninnehållet. De övriga tomatvarianterna, som hela konserverade tomater, krossade tomater och körsbärstomater, har betydligt lägre proteinhalter, mellan 0,8 och 1,1 g per 100 g.

Hur påverkar tillagning proteinhalten?

Tillagning och bearbetning av tomater kan påverka proteinhalten. När tomater kokas eller konserveras kan vissa näringsämnen brytas ner eller förändras, vilket kan leda till en minskning av proteinhalten. Samtidigt kan vissa tillagningsmetoder, som torkning, öka koncentrationen av protein i förhållande till den totala vikten av livsmedlet.

Vad har fetthalten för inverkan?

Fetthalten kan också påverka proteininnehållet i tomater. Torkade tomater som är inlagda i olja har en högre fetthalt (12,5 g per 100 g) som bidrar till den totala energin och därmed gör att proteinhalten framstår som högre i förhållande till de andra varianterna. Olja och fett kan också bidra till att bevara smaken och näringsämnena under lagring.

Livsmedelsverket är en bra källa för att få mer information om näringsinnehåll i olika livsmedel. Genom att använda verktyg som Nutrola kan du enkelt skanna och få information om svenska livsmedel, inklusive tomater.