Blomkål: vilken variant har mest protein?

Blomkål har ett proteininnehåll som varierar mellan 1,7 och 5 g per 100 g beroende på tillagningsmetod. Olika varianter av blomkål erbjuder olika proteinhalter, vilket kan påverkas av både tillagning och fetthalt.

Blomkål: vilken variant har mest protein? Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Blomkål gratinerad	93 kcal	5 g	6,9 g	4,8 g	1,2 g
2	Blomkål stuvad	61 kcal	2,8 g	6,1 g	2,6 g	1,2 g
3	Blomkål stekt eller wokad	73 kcal	2,2 g	4,8 g	4,5 g	2,3 g
4	Blomkål	25 kcal	1,7 g	3,7 g	0 g	1,8 g
5	Blomkål kokt med salt	25 kcal	1,7 g	3,7 g	0 g	1,8 g

Vilka varianter av blomkål finns det?

Blomkål kan tillagas på flera sätt, vilket ger upphov till olika rätter med varierande näringsinnehåll. De vanligaste varianterna är gratinerad, stuvad, stekt eller wokad, samt kokt med salt eller blott rå. Varje tillagningsmetod påverkar inte bara smaken utan också proteinhalten.

Hur påverkar tillagning proteinhalten?

Vid tillagning av blomkål, som vid gratinering, tillsätts ofta ost eller grädde, vilket ökar fetthalten och därmed också proteinmängden. Gratinerad blomkål innehåller 5 g protein per 100 g, vilket gör den till den mest proteinrika varianten. Å andra sidan, när blomkål stuvats, minskar proteinhalten till 2,8 g, delvis på grund av att mjölkprodukter och smör används, vilket kan späda ut proteininnehållet.

Vad händer med proteinet vid stekning?

När blomkål steks eller wokas, som i rätten blomkål stekt eller wokad, blir proteinhalten 2,2 g per 100 g. Detta beror på att stekmetoden ofta kräver mer fett, vilket kan påverka den totala mängden protein. Trots att det kan verka som att mer fett skulle ge mer protein, är det inte alltid fallet, eftersom fetthalten kan öka utan att proteinet ökar i samma takt.

Varför är rå och kokt blomkål lika i protein?

Rå blomkål och kokt blomkål med salt har samma proteinhalt på 1,7 g per 100 g. Denna likhet beror på att kokning inte tillför något extra protein, utan snarare bibehåller den ursprungliga mängden. Eftersom kokning också kan påverka texturen och smaken, är det en populär metod för att förbereda blomkål utan att förändra dess grundläggande näringsinnehåll.

För att få en djupare förståelse för näringsinnehållet i blomkål kan det vara bra att använda verktyg som Nutrola, där du kan skanna streckkoden på svenska varor för att se deras näringsvärden.