Hälleflundra: vilken variant har mest protein?

Hälleflundra har ett proteininnehåll som varierar från 15,5 till 20 g per 100 g, beroende på tillagning och fetthalt. Här går vi igenom de olika varianterna av hälleflundra och ser vilken som har mest protein.

Hälleflundra: vilken variant har mest protein? Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Hälleflundra odlad Atlanten rå	102 kcal	20 g	0 g	2,4 g	0 g
2	Hälleflundra kokt med salt	168 kcal	18,8 g	0 g	10,3 g	0 g
3	Hälleflundra panerad stekt	214 kcal	16,3 g	5,7 g	13,9 g	0,5 g
4	Hälleflundra vild rå	139 kcal	15,5 g	0 g	8,6 g	0 g

Vilka varianter av hälleflundra finns?

Det finns flera sätt att tillaga hälleflundra, och dessa metoder påverkar både smak och näringsinnehåll. De vanligaste varianterna är rå, kokt med salt och panerad stekt.

Hur påverkar tillagning proteinhalten?

Tillagning kan förändra proteinhalten i hälleflundran. När fisken kokas eller steks kan det ske en viss förlust av protein, delvis på grund av att vätska och fett kan dras ut under tillagningsprocessen. Rå hälleflundra har det högsta proteinvärdet med 20 g per 100 g.

Vad har fetthalten för inverkan?

Fetthalten i fisken kan också påverka proteinmängden. Hälleflundra som är kokt med salt innehåller mer fett än rå hälleflundra, vilket ger en något lägre proteinhalt på 18,8 g per 100 g. Den panerade och stekta varianten har den högsta fetthalten på 13,9 g, vilket medför att proteininnehållet sjunker till 16,3 g per 100 g.

Hur står sig vild hälleflundra?

Vild hälleflundra har ett proteininnehåll på 15,5 g per 100 g, vilket är det lägsta av de nämnda varianterna. Detta kan bero på skillnader i näringsintag och livsmiljö för vild fisk jämfört med odlad fisk.

Det är intressant att notera att även om vild hälleflundra har lägre protein, så kan den ha andra smak- och texturkvaliteter som många uppskattar. Livsmedelsverket är en bra källa för att få mer information om näringsinnehåll i olika livsmedel.