Hjort: vilken variant har mest protein?

Hjortkött varierar i proteininnehåll, från 17,9 till 22,6 g protein per 100 g. Olika delar av hjorten och tillagningsmetoder påverkar dessa siffror.

Hjort: vilken variant har mest protein? Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Hjort ryggbiff rå	102 kcal	22,6 g	0 g	1,2 g	0 g
2	Hjort dovhjort bog rå	106 kcal	22,5 g	0 g	1,6 g	0 g
3	Hjort kronhjort kött rå	108 kcal	22,3 g	0 g	2 g	0 g
4	Hjort skav rå	128 kcal	17,9 g	0 g	6,3 g	0 g

Vilka hjortvarianter har mest protein?

Hjortkött kommer i flera varianter, och proteinhalten kan skilja sig åt beroende på vilken del av djuret som används. I vår jämförelse ligger hjort ryggbiff högst med 22,6 g protein per 100 g, följt av dovhjort bog med 22,5 g och kronhjort kött med 22,3 g. Hjort skav, som är en mer bearbetad variant, innehåller lägre protein, 17,9 g per 100 g.

Hur påverkar fetthalt proteininnehållet?

Fetthalt är en av de faktorer som kan påverka proteinmängden i kött. Ju mer fett som finns i en köttbit, desto mer kan det påverka den totala vikten av den proteinrika delen. Hjort skav, som har en högre fetthalt på 6,3 g, har därför lägre protein per 100 g än de magrare varianterna. Detta beror på att fettet bidrar till den totala vikten, vilket gör att andelen protein minskar.

Kan tillagning påverka proteinmängden?

Ja, tillagningsmetoder kan också påverka hur mycket protein som finns kvar i köttet. Vid tillagning kan vatten och fett försvinna, vilket kan koncentrera proteinet, men om köttet överkokas kan det också leda till att protein bryts ner. Rått kött har därför oftast den högsta proteinhalten, medan tillagade varianter kan ha något lägre proteinvärden.

Vad säger Livsmedelsverket om hjortkött?

Enligt Livsmedelsverket är hjortkött en bra källa till högkvalitativt protein. Det är viktigt att vara medveten om att olika delar av hjorten och dess tillagningsmetoder kan påverka näringsinnehållet.