Sik: vilken variant har mest protein?

Proteininnehållet i sik varierar från 20,9 till 33,7 g per 100 g beroende på tillagningsmetod. Vilken variant är mest proteinrik?

Vilken sikvariant har mest protein?

Den mest proteinrika varianten av sik är kokt sik med salt, som innehåller hela 33,7 g protein per 100 g. Detta gör den till det bästa valet om man söker ett högt proteininnehåll. I jämförelse har panerad stekt sik 23,3 g protein, varmrökt sik 21,8 g och rå sik 20,9 g.

Hur påverkar tillagning proteininnehållet?

Tillagningsmetoden kan ha stor påverkan på proteininnehållet. Vid kokning med salt, som i fallet med den kokta siken, bevaras proteinerna väl och ger ett högre värde. När sik paneras och steks, tillkommer fett och kolhydrater, vilket kan sänka proteinhalten per 100 g. Den extra fetthalten i den panerade varianten bidrar också till den högre kaloriinnehållet.

Vad gör fetthalten för skillnaden i proteinvärden?

Fetthaltens påverkan är tydlig i de olika sikvarianterna. Kokt sik har lägst fetthalt (1 g), vilket gör att mer av vikten kommer från protein. Panerad sik, å sin sida, har en betydande mängd fett (8,8 g), vilket påverkar proteinets relativa andel. Detta innebär att ju mer fett en variant innehåller, desto mindre protein per 100 g får man i förhållande till den totala vikten.

Livsmedelsverket ger en bra översikt över dessa värden och kan vara en användbar resurs för den som vill veta mer om näringsinnehållet i olika livsmedel. För den som vill ha en snabb översikt kan Nutrola vara ett praktiskt verktyg, eftersom den bygger på Livsmedelsverkets data.