Fisk: vilken variant har mest protein?

Fisk varierar kraftigt i proteininnehåll, från 11,4 till 79 g protein per 100 g. Skillnaderna beror på tillagningsmetod och fetthalt.

Fisk: vilken variant har mest protein? Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Fisk torkad	333 kcal	79 g	0 g	1,4 g	0 g
2	Fisk varmrökt	226 kcal	21,7 g	0,1 g	15,5 g	0 g
3	Fisk Björkeby med ströbröd smör persilja ugnsstekt	263 kcal	17,8 g	11,4 g	16 g	1,7 g
4	Fisk cornflakesfisk panerad ugnsstekt	160 kcal	17,7 g	6,7 g	6,8 g	0,5 g
5	Fisk med apelsin chili ugnsstekt	197 kcal	17 g	3,4 g	12,8 g	0,1 g
6	Fisk friterad	212 kcal	15,4 g	12 g	11,2 g	0,6 g
7	Fisk Bordelaise	116 kcal	14,8 g	5,2 g	3,9 g	0,2 g
8	Fisk mager med fänkål tomat crème fraiche ångkokt	115 kcal	11,4 g	1,2 g	7,1 g	0,8 g

Hur påverkar tillagningsmetoden proteinhalten?

Tillagningsmetoden har stor betydelse för proteinhalten i fisk. Torkad fisk, som innehåller hela 79 g protein per 100 g, har genomgått en process där vatten avlägsnas, vilket koncentrerar näringsämnena. Å andra sidan, fisk som är varmrökt eller panerad och ugnsstekt innehåller mer fett och kolhydrater, vilket kan sänka den relativa proteinhalten i jämförelse med torkad fisk.

Vad har fetthalten för inverkan?

Fetthalt är en annan avgörande faktor. Fisk med högre fettinnehåll, såsom varmrökt fisk med 15,5 g fett, tenderar att ha lägre protein per 100 g. Detta beror på att fett och protein konkurrerar om utrymmet i livsmedlet. I friterad fisk, där fetthalten också är hög, ser vi att proteinhalten sjunker till 15,4 g.

Vilken fisk är proteinrikast?

Om du letar efter den mest proteinrika varianten av fisk, är torkad fisk det självklara valet. Med sina 79 g protein per 100 g är den överlägsen alla andra alternativ. Varje tillagningsmetod ger sitt unika bidrag till smaken och konsistensen, men torkning är den mest effektiva metoden för att maximera proteinhalten.

För att få en bättre förståelse för vad som döljer sig i din fisk kan det vara bra att använda verktyg som Nutrola, som bygger på Livsmedelsverkets data. Genom att skanna streckkoder eller fota maten kan du enkelt få fram näringsinformation.