Fisk: vilken variant har minst kalorier?

Fisk varieras i kalorihalt från 115 till 333 kcal per 100 g. Valet av fiskvariant påverkas av tillagning, fetthalt och andra ingredienser.

Fisk: vilken variant har minst kalorier? Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Fisk mager med fänkål tomat crème fraiche ångkokt	115 kcal	11,4 g	1,2 g	7,1 g	0,8 g
2	Fisk Bordelaise	116 kcal	14,8 g	5,2 g	3,9 g	0,2 g
3	Fisk cornflakesfisk panerad ugnsstekt	160 kcal	17,7 g	6,7 g	6,8 g	0,5 g
4	Fisk med apelsin chili ugnsstekt	197 kcal	17 g	3,4 g	12,8 g	0,1 g
5	Fisk friterad	212 kcal	15,4 g	12 g	11,2 g	0,6 g
6	Fisk varmrökt	226 kcal	21,7 g	0,1 g	15,5 g	0 g
7	Fisk Björkeby med ströbröd smör persilja ugnsstekt	263 kcal	17,8 g	11,4 g	16 g	1,7 g
8	Fisk torkad	333 kcal	79 g	0 g	1,4 g	0 g

Vad driver skillnaderna i kalorier mellan olika fiskvarianter?

Kalorimängden i fisk kan variera kraftigt beroende på hur den tillagas och vilka ingredienser som används. Till exempel, en ångkokt fisk med fänkål och tomat har betydligt lägre kalorihalt än en friterad variant. Detta beror på att stekning och fritering ofta innebär tillsats av olja, vilket ökar fettinnehållet och därmed kalorierna.

Hur påverkar fetthalt kalorierna?

Fetthalten är en av de mest avgörande faktorerna för kaloriinnehållet. Mager fisk, som den ångkokta varianten, har en låg fetthalt på 7,1 g, medan varmrökt fisk har en fetthalt på 15,5 g. Detta resulterar i att den varmrökta fisken har högre kalorier, vilket exempelvis syns i skillnaden mellan 115 kcal och 226 kcal per 100 g.

Spelar tillsatt socker och vatteninnehåll någon roll?

Tillsatt socker är sällan en stor faktor i fiskprodukter, men det kan påverka vissa varianter, som fisk med apelsin och chili, där sockerarter bidrar till kalorimängden. Vatteninnehållet kan också spela en roll, men i allmänhet är det fetthalten och tillagningsmetoden som har störst betydelse för kaloriinnehållet.

Varför är torkad fisk så kaloririk?

Torkad fisk innehåller 333 kcal per 100 g, vilket kan verka förvånande med tanke på dess låga fetthalt. Anledningen är att torkning avlägsnar vatten, vilket koncentrerar näringsämnen och kalorier. Det gör att torkad fisk kan ha ett högre kaloriinnehåll per vikt än färsk fisk.

För att få en översikt över olika fiskvarianter och deras näringsvärden kan det vara bra att kolla på Livsmedelsverkets data.