Lamm: vilken variant har mest protein?

Proteininnehållet i lamm varierar mellan 17,4 och 24,5 g per 100 g beroende på styckningsdel. Vissa delar har högre protein än andra, vilket påverkas av tillagning och fetthalt.

Vilka lammstyckningsdelar har mest protein?

Den styckningsdel av lamm som innehåller mest protein är lamm lägg, med hela 24,5 g protein per 100 g. Detta gör den till den mest proteinrika varianten i jämförelsen. I andra änden av skalan hittar vi lamm färs med 20 % fett, som har 17,4 g protein per 100 g.

Hur påverkar fetthalt proteininnehållet?

Fetthalten i kött påverkar inte bara kalorimängden utan kan också påverka den procentuella andelen protein. När fetthalten ökar, som i fallet med lamm kött och lamm kotlett, tenderar proteininnehållet att minska i förhållande till vikten. Detta beror på att fett och protein är två olika komponenter, och en högre fetthalt kan leda till en lägre andel protein per 100 g.

Vad spelar tillagning för roll?

Tillagning kan också påverka proteininnehållet. När kött tillagas, förlorar det ofta en del av sin vattenhalt, vilket kan koncentrera proteinet. Å andra sidan kan vissa tillagningsmetoder, som långkok, leda till att en del av proteinet bryts ner. Det är därför viktigt att tänka på både styckningsdel och tillagningsmetod när man bedömer proteininnehållet.

Sammanfattning av proteininnehåll i olika lammstyckningsdelar

För den som är intresserad av att maximera sitt proteinintag är lamm lägg det bästa valet, medan lamm färs med högre fetthalt ger lägre protein per 100 g. Livsmedelsverket är en bra källa för att få mer information om näringsinnehåll i olika livsmedel.