Flerkornsbröd

Ingredienser

För 20 portioner. En portion är 1 skiva, 1/20 av receptet.

• 1/4 kopp gult majsmjöl
• 1/4 kopp farinsocker, fast packat
• 1 tsk salt
• 2 msk matolja
• 1/4 kopp kokande vatten
• 1 paket torrjäst
• 1/4 kopp varmt vatten (40 till 46 °C)
• 1/3 kopp grahamsmjöl
• 1/4 kopp rågmjöl
• 2 1/4 koppar vetemjöl

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 20 min · Tillagning 3 h 5 min

1. 1

   Tvätta händerna med tvål och vatten.

2. 2

   Blanda majsmjöl, farinsocker, salt och olja med det kokande vattnet. Låt svalna till ljummet (40 till 46 °C).

3. 3

   Lös upp jästen i 1/4 kopp varmt vatten och rör ner den i majsmjölsblandningen. Tillsätt grahamsmjöl och rågmjöl och rör om ordentligt. Rör i tillräckligt med vetemjöl så att degen blir fast nog att knåda.

4. 4

   Häll ut degen på en lätt mjölad yta. Knåda tills den är jämn och smidig, cirka 5 till 10 minuter.

5. 5

   Lägg degen i en lätt oljad bunke och vänd den så att den blir oljad på ovansidan. Täck med en ren handduk och låt jäsa på en varm plats tills den dubblats, cirka 1 timme.

6. 6

   Knåda ur luften ur degen och lägg den på en ren yta. Täck med en ren handduk och låt vila i 10 minuter. Forma degen och lägg den i en smord form (ca 23x13 cm). Täck med en ren handduk och låt jäsa tills den nästan dubblats, cirka 1 timme.

7. 7

   Sätt ugnen på 190 °C. Grädda i 35 till 45 minuter, eller tills brödet låter ihåligt när du knackar på det. Täck med aluminiumfolie under gräddningen om brödet bryns för snabbt. Ta ur brödet ur formen och låt svalna på ett galler.