Nöt: vilken variant har mest protein?

Proteininnehållet i nöt varierar beroende på styckningsdel, från 20,5 till 23,8 g protein per 100 g. Att förstå dessa skillnader kan hjälpa dig att välja rätt kött för dina behov.

Nöt: vilken variant har mest protein? Näringsvärde per 100 g. Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket.

#	Livsmedel	Energi	Protein	Kolhydrater	Fett	Fibrer
1	Nöt innanlår rå	111 kcal	23,8 g	0 g	1,6 g	0 g
2	Nöt rostbiff rå	121 kcal	22,7 g	0 g	3,2 g	0 g
3	Nöt saltkött rimmat kokt	110 kcal	22,5 g	0 g	2,1 g	0 g
4	Nöt ryggbiff rå	123 kcal	21,8 g	0 g	3,8 g	0 g
5	Nöt oxfilé rå	124 kcal	21,7 g	0 g	4,1 g	0 g
6	Nöt rulle rimmad rå	103 kcal	21,5 g	0 g	1,8 g	0 g
7	Nöt ytterlår rå	111 kcal	21,3 g	0 g	2,8 g	0 g
8	Nöt bog eller märgpipa rå	118 kcal	21 g	0 g	3,7 g	0 g
9	Nöt fransyska rå	116 kcal	20,8 g	0 g	3,5 g	0 g
10	Nöt lägg rå	108 kcal	20,5 g	0 g	2,8 g	0 g

Vilka nötvarianter har mest protein?

När vi ser på olika styckningsdelar av nöt, är nöt innanlår den som innehåller mest protein, med hela 23,8 g per 100 g. Därefter följer nöt rostbiff och nöt saltkött rimmat kokt, som båda ligger strax under med 22,7 g respektive 22,5 g protein. De lägre värdena hittar vi i nöt fransyska och nöt lägg, som innehåller 20,8 g och 20,5 g protein per 100 g.

Vad påverkar proteinhalten?

Skillnaderna i proteinmängd mellan de olika styckningsdelarna beror på flera faktorer, däribland fetthalt och tillagningsmetod. Styckningsdelar med högre fetthalt tenderar att ha något lägre protein per 100 g, eftersom fett och protein konkurrerar om utrymmet i köttet. Till exempel, nöt oxfilé har en högre fetthalt (4,1 g) och något lägre protein än nöt innanlår.

Hur påverkar tillagning proteinhalten?

Vid tillagning kan vatteninnehållet och fettinnehållet förändras, vilket i sin tur kan påverka den uppmätta proteinhalten. Kokning eller grillning kan leda till att köttet förlorar en del av sitt vatten, vilket kan koncentrera proteinet, men det kan också leda till att vissa proteiner denatureras. Det är därför viktigt att tänka på att tillagningsmetoden kan ge en annan bild av proteinhalten än vad rått kött visar.

Sammanfattning av protein i nöt

För att sammanfatta, nöt innanlår är den mest proteinrika varianten, följt av nöt rostbiff och nöt saltkött rimmat kokt. Genom att förstå dessa skillnader kan du göra mer informerade val när du handlar kött. Livsmedelsverket är en bra källa för att få mer information om livsmedelsinnehåll.