Hoppin' John (korv, ögonbönor och ris)

Ingredienser

För 4 portioner. En portion är 1 kopp, 1/4 av receptet (225 g).

• 1/2 kopp fullkornsris, snabbkokt, otillagat, eller vitt ris
• 1 tsk rapsolja, eller majsolja
• 3 uns rökt kalkonkorv, mager, delad på längden i fyra och skuren i ca 0,5 cm bitar, välj den med lägst fett och natrium
• 1/2 röd paprika, medelstor, hackad
• 1 medelstor jalapeño, kärnad och finhackad
• 1 burk ögonbönor, saltreducerade, sköljda och avrunna, 15 uns
• 1/2 kopp vatten
• 1 tsk salt

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 10 min · Tillagning 30 min

1. 1

   Tvätta händerna med tvål och vatten.

2. 2

   Tillaga riset enligt anvisningarna på förpackningen, men utelämna salt och smör/margarin.

3. 3

   Under tiden hettar du upp oljan i en mellanstor stekpanna med non stick-yta på medelhög till hög värme, snurra så att botten täcks. Stek korven i 3 minuter, eller tills den är rejält brynt, och rör om ofta.

4. 4

   Rör i paprikan och jalapeñon. Stek i 1 minut.

5. 5

   Rör i bönorna, vattnet och saltet. Koka i 2 minuter, tills blandningen har tjocknat något men fortfarande har lite vätska kvar. Ta av från värmen.

6. 6

   Låt stå täckt i 5 minuter så att smakerna får sätta sig. Rör ner riset. Häll upp i en serveringsskål.