Räkor med spiskummin och lime över krämigt blomkålsrisotto

Ingredienser

För 2 portioner. En portion är 1 1/4 kopp blomkålsrisotto och 4 räkor.

• 2 msk olivolja, delad
• 8 medelstora räkor, skalade, rensade och utan svans
• 1 tsk spiskummin
• 1 färsk lime, riven skal och pressad
• 1/4 tsk salt
• 1 paket (8 till 10 uns) fryst blomkålsris
• 1/2 kopp vit lök, finhackad
• 1 klyfta vitlök, finhackad
• 1 mogen, färsk avokado, halverad, urkärnad, skalad och tärnad

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 15 min · Tillagning 20 min

1. 1

   Tvätta händerna med tvål och vatten.

2. 2

   Mikra det frysta blomkålsriset enligt anvisningarna på förpackningen, vanligtvis cirka 5 till 6 minuter. Ställ åt sidan.

3. 3

   Hetta upp 1 msk olivolja i en medelstor non stick-panna på medelvärme. Tillsätt räkorna och stek 2 till 3 minuter per sida tills de är ljusrosa och genomstekta. Lägg räkorna i en liten skål och krydda med spiskummin, limeskal och salt.

4. 4

   Häll resten av oljan i pannan. Tillsätt löken och fräs, rör då och då, tills löken är mjuk, cirka 2 minuter. Tillsätt vitlök och avokado och fräs i 1 minut, tills det är varmt igenom.

5. 5

   Flytta över avokado- och lökblandningen till en mixer eller matberedare och tillsätt limejuicen. Mixa med lock på tills blandningen är jämn, skrapa ner kanterna med en slickepott vid behov.

6. 6

   Flytta över det uppvärmda blomkålsriset till pannan och toppa med den mixade avokado- och lökblandningen. Låt fräsa på medelvärme, rör försiktigt, tills blomkålen fått en vacker grön färg.

7. 7

   Dela upp i två skålar och toppa med de stekta räkorna.