Taquitos med avokado och svarta bönor

Ingredienser

För 5 portioner. En portion är 2 taquitos.

• 1 mogen, färsk avokado, halverad, urkärnad, skalad och mosad
• 1/2 kopp svarta bönor från burk, sköljda, saltreducerade
• 1/2 msk spiskummin
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk salt
• 10 majstortillas (ca 15 cm)
• 1 kopp körsbärstomater i olika färger, hackade
• 1/2 kopp röd eller gul paprika, kärnad och tärnad
• 1 msk färsk jalapeño, kärnad och finhackad
• 1 msk lök, finhackad
• 1 msk färsk limejuice
• 2 msk färska korianderblad, hackade
• 1/2 kopp grekisk yoghurt, naturell, fettfri, 4 uns

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 10 min · Tillagning 10 min

1. 1

   Tvätta händerna med tvål och vatten.

2. 2

   Mosa avokadon och de svarta bönorna tillsammans i en skål med en gaffel. Rör i spiskummin, vitlökspulver och salt.

3. 3

   Bred ut ungefär 2 msk av blandningen på en majstortilla, fördela jämnt mellan 10 tortillas. Rulla ihop hårt så att det blir 10 taquitos.

4. 4

   Lägg taquitos i airfryern på 200 °C i 5 minuter. När timern ringer vänder du dem och lägger tillbaka dem i airfryern i 5 minuter till. Beroende på din airfryer kan du behöva korta ner tiden till 3 till 4 minuter per sida.

5. 5

   Medan taquitos tillagas blandar du körsbärstomater, paprika, jalapeño, lök, koriander och limejuice i en liten skål till en fräsch pico de gallo.

6. 6

   När taquitos är gyllenbruna och krispiga tar du ut dem ur airfryern och toppar med fräsch pico de gallo och grekisk yoghurt.