Butternutpumpa med svarta bönor

Ingredienser

För 6 portioner. En portion är 1/6 av receptet.

• 2 3/4 koppar butternutpumpa, tärnad, 1 liten pumpa, cirka 1 pund
• 1 liten lök, hackad
• 1 tsk matolja, eller valfri matolja
• 1/4 tsk vitlökspulver
• 1/4 kopp rödvinsvinäger
• 1/4 kopp vatten
• 2 burkar (15,5 uns vardera) svarta bönor, saltreducerade, sköljda och avrunna
• 1/2 tsk oregano

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 15 min · Tillagning 20 min

1. 1

   Tvätta händerna med tvål och vatten.

2. 2

   Värm pumpan i mikron på hög effekt i 1 till 2 minuter. Det gör skalet mjukare.

3. 3

   Skala pumpan försiktigt med en potatisskalare eller en liten kniv.

4. 4

   Skär pumpan i cirka 1,5 cm stora tärningar.

5. 5

   Skala och hacka löken.

6. 6

   Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Tillsätt löken, vitlökspulvret och pumpan.

7. 7

   Fräs i 5 minuter på medelvärme.

8. 8

   Tillsätt vinägern och vattnet. Låt koka på låg värme tills pumpan är mjuk, cirka 10 minuter.

9. 9

   Tillsätt bönorna och oreganon. Låt koka tills bönorna är genomvarma.