Havrepannkakor med banan och linser

Ingredienser

För 10 portioner. En portion är 1 pannkaka, 1/10 av receptet (116 g).

• 1/4 kopp torkade röda linser
• 1 kopp havregryn
• 1 kopp vetemjöl
• 1/4 kopp farinsocker, fast packat
• 1 tsk kanel
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt
• 3/4 kopp naturell lättyoghurt
• 3/4 kopp lättmjölk
• 1/4 kopp rapsolja, eller smält smör eller valfri matolja
• 2 stora ägg
• 1 tsk vanilj
• 2 övermogna bananer, mosade
• lönnsirap, valfritt, att servera till pannkakorna

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 15 min · Tillagning 35 min

1. 1

   Tvätta händerna med tvål och vatten.

2. 2

   Koka linserna i en liten kastrull med kokande vatten i 15 till 20 minuter, tills de är mjuka. Häll av ordentligt och ställ åt sidan.

3. 3

   Blanda havregryn, mjöl, farinsocker, kanel, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor bunke.

4. 4

   Vispa ihop yoghurt, mjölk, olja, ägg och vanilj i en mindre bunke. Tillsätt i de torra ingredienserna tillsammans med den mosade bananen och linserna, och rör precis tills allt är blandat.

5. 5

   Sätt en tjock stekpanna på medelhög till hög värme, häll i lite olja och stryk ut den med hushållspapper så att botten täcks.

6. 6

   Stek cirka 1/2 kopp smet åt gången, bred ut den med baksidan av en sked om det behövs (den är tjock). Stek i ett par minuter, tills bubblor börjar synas på ytan och undersidan är gyllenbrun. Håll värmen på medel eftersom de här tar längre tid att genomsteka än de flesta pannkakor, du vill inte bränna undersidan.

7. 7

   Vänd med en tunn stekspade och stek tills de är gyllenbruna på andra sidan och känns fjädrande. Håll pannkakorna varma på ett galler på en plåt i en ugn på 120 °C medan du steker resten.

8. 8

   Servera med lönnsirap över, om du vill.