Quesadilla med röda bönor

Ingredienser

För 4 portioner. En portion är 1/2 quesadilla.

• 4 fullkornstortillor (ca 20 cm)
• 1 kopp fryst spenat, tinad och urkramad
• 1/2 kopp riven Monterey Jack- eller cheddarost
• 1 avokado, skalad, urkärnad och hackad
• 1 burk saltreducerade kidneybönor (15,5 uns), avrunna och sköljda i kallt vatten
• vitlökspulver eller torkade örter, valfritt

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 20 min · Tillagning 20 min

1. 1

   Mosa bönorna lätt med en gaffel i en skål tills de är något klumpiga. Tillsätt osaltade kryddor som vitlökspulver och torkade eller färska örter, om du vill.

2. 2

   Lägg 1 tortilla på en tallrik och toppa med hälften av de mosade bönorna.

3. 3

   Toppa bönorna med 1/2 kopp spenat.

4. 4

   Toppa spenaten med hälften av osten.

5. 5

   Toppa osten med hälften av avokadon. (valfritt)

6. 6

   Lägg den andra tortillan ovanpå avokadon och tryck försiktigt så att den övre halvan fastnar.

7. 7

   Upprepa med de återstående 2 tortillorna.

8. 8

   Sätt en non-stick-stekpanna på spisen på medelvärme och hetta upp, lägg sedan 1 quesadilla i den torra pannan. Grädda tills gyllenbrun, cirka 1 till 2 minuter på varje sida. (Eller ställ tallriken i mikron och värm tills osten smälter, cirka 45 sekunder.)

9. 9

   Upprepa med den återstående quesadillan.

10. 10

    Skär varje quesadilla i fyra bitar. Servera varm.