Sallad med svarta bönor och couscous

Ingredienser

För 8 portioner. En portion är 1/2 kopp.

• 1/2 kopp kycklingbuljong, saltreducerad, eller saltreducerad grönsaksbuljong
• 1/2 kopp couscous, okokt
• 1 1/2 tsk äppelcidervinäger
• 1/2 tsk malen spiskummin
• färsk limejuice, 1 msk, valfritt
• 1 burk (15 uns) svarta bönor, saltreducerade, avrunna och sköljda
• 1/2 medelstor lök, finhackad
• 1/2 medelstor röd eller grön paprika, finhackad, finhackad
• 1 kopp fryst majs, tinad, eller färsk, eller saltreducerad från burk
• färsk koriander, 2 msk hackad, valfritt

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 10 min · Tillagning 10 min

1. 1

   Tvätta händerna med tvål och vatten.

2. 2

   Innan du börjar: tvätta paprikan och koriandern (om du använder den).

3. 3

   Tvätta limen och pressa saften i en liten skål (om du använder den).

4. 4

   Häll av och skölj de svarta bönorna, och majsen om du använder majs från burk.

5. 5

   Plocka fram, finhacka och mät upp alla ingredienser.

6. 6

   Koka upp buljongen i en liten kastrull och rör ner couscousen.

7. 7

   Täck kastrullen med lock och ta av den från värmen. Låt stå i 5 minuter.

8. 8

   Vispa ihop olja, vinäger, spiskummin och limejuice (om du använder den) i en stor skål.

9. 9

   Tillsätt bönor, lök, paprika och majs till vinäger- och oljeblandningen och vänd runt.

10. 10

    Lufta couscousen väl med en gaffel och bryt upp eventuella klumpar. Tillsätt till bönorna och grönsakerna och blanda väl.

11. 11

    Smaka av. Tillsätt salt och svartpeppar om du vill.

12. 12

    Tillsätt koriander (om du använder den) och servera.

13. 13

    Ställ in rester i kylen inom 2 timmar. Ät upp inom 3 till 5 dagar.