Soppa med svartögonbönor och bladkål

Ingredienser

För 6 portioner. En portion är 1 kopp.

• 3 koppar bladkål, stjälkar borttagna och hackad, cirka 1/2 pund
• 4 koppar svartögonbönor utan tillsatt salt, eller 2 burkar á 15 uns
• 1 msk matolja, eller valfri matolja
• 1 medelstor lök, hackad
• 1/8 tsk vitlökspulver
• 1/4 pund delikatessskinka, skivad
• 1 burk saltreducerad buljong, 14,5 uns, kyckling eller grönsak
• salt och peppar efter smak, valfritt
• 2 tsk äppelcidervinäger

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 10 min · Tillagning 30 min

1. 1

   Tvätta händerna med tvål och vatten.

2. 2

   Skölj bladkålen.*

3. 3

   Häll av och skölj svartögonbönorna.

4. 4

   Ta fram, hacka, tärna och mät upp alla ingredienser innan du börjar laga rätten.

5. 5

   Lägg olja, lök, vitlökspulver och skinka i en stor gryta med lock på medelvärme. Rör om då och då tills löken är genomskinlig, cirka 3 till 5 minuter.

6. 6

   Tillsätt bladkålen och buljongen i grytan.

7. 7

   Täck och låt sjuda i cirka 20 minuter, tills bladkålen är mjuk.

8. 8

   Lägg hälften av svartögonbönorna i en liten skål och mosa dem med en gaffel. Rör ner de mosade och de hela bönorna i soppan. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

9. 9

   Smaka av och tillsätt lite salt och svartpeppar om du vill.

10. 10

    Rör i vinägern precis innan servering.

11. 11

    Ställ in resterna i kylen inom 2 timmar. Ät inom 3 till 5 dagar.