Ägg över grönkål och sötpotatisgrits

Ingredienser

För 4 portioner. En portion är 1/4 av receptet.

• 1 stor sötpotatis, orange fruktkött
• 2 koppar färsk grönkål, hackad
• 1 msk matolja, delad
• 1 1/2 koppar vatten
• 1 kopp minimjölk
• 3/4 kopp grits, snabbkokande
• 1/4 tsk salt
• 4 ägg

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Tillagning 45 min

1. 1

   Sätt ugnen på 175 °C.

2. 2

   Pensla 4 små suffléformar med sammanlagt 1 tsk matolja.

3. 3

   Gör 3 till 4 snitt i sötpotatisen och tillaga i mikron tills den precis blivit mjuk.

4. 4

   När sötpotatisen har svalnat lagom mycket skalar du den, skär i bitar och mixar den slät i matberedaren.

5. 5

   Hetta upp resten av oljan i en kastrull och fräs grönkålen i cirka 5 minuter.

6. 6

   Koka upp vatten och mjölk i en medelstor kastrull, tillsätt grits och sötpotatis och koka i 5 minuter. Ta av från värmen och rör ner den frästa grönkålen.

7. 7

   Fördela gritsblandningen jämnt i de 4 suffléformarna (eller lägg allt i en ugnsform).

8. 8

   Gör 4 fördjupningar i gritsblandningen med baksidan av en stor sked. Knäck försiktigt ett ägg i varje fördjupning.

9. 9

   Grädda utan lock i 30 minuter tills äggen är genomstekta. Låt svalna i 10 minuter innan servering.