Trädgårdsfrittata

Ingredienser

För 4 portioner. En portion är 1.

• 4 stora ägg
• 1/4 tsk malen svartpeppar
• 1/4 tsk salt
• 2 medelstora röda potatisar, oskalade
• 1/2 msk olivolja
• 4 koppar italiensk grönkål, eller annan grönkålssort
• 1/4 kopp hackad lök
• 1/2 röd paprika, hackad

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 25 min

1. 1

   Vispa ihop ägg, peppar och salt i en stor bunke och ställ åt sidan.

2. 2

   Mikra potatisen tills den är lite mjuk men inte helt genomkokt, tärna den sedan. (Alternativ utan mikro: tärna potatisen och koka i 5 minuter tills den är lite mjuk, häll sedan av vattnet.)

3. 3

   Hacka resten av grönsakerna medan potatisen svalnar. Blanda ihop grönsakerna.

4. 4

   Hetta upp oljan i en stekpanna (ca 25 cm). Fräs grönsakerna i 5 till 8 minuter, tillsätt dem sedan i äggen och blanda väl.

5. 5

   Häll ägg- och grönsaksblandningen i samma stekpanna. Tillaga på låg till medelvärme tills äggen nästan har stannat, cirka 8 till 10 minuter.

6. 6

   Täck och låt stå tills äggen är helt genomstekta, cirka 5 minuter. Äggrätter ska tillagas till en innertemperatur på 71 °C.