Chili med äpple och majs

Ingredienser

För 4 portioner. En portion är 1 portion.

• 2 msk olivolja, delad
• 8 uns kycklingfilé, skuren i 1,5 cm kuber
• 1 medelstor lök, hackad
• 2 klyftor vitlök, finhackad
• 1 3/4 koppar gul majs på burk, osaltad, avrunnen, burk (15,2 uns)
• 2 röda äpplen, till exempel Braeburn, Empire eller Fuji, hackade, med skalet på
• 1/2 msk malen spiskummin
• 1/8 tsk cayennepeppar, om du vill
• 1 burk burk (15 uns) svarta bönor, saltreducerade, avrunna och sköljda
• 4 1/2 uns tärnad grön chili på burk, avrunnen
• 2 tsk kycklingbuljong, saltreducerad
• 2 koppar vatten
• 1/4 kopp gräddfil, lätt
• 1/4 kopp färsk, hackad koriander, om du vill

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 45 min

1. 1

   Hetta upp 1 msk olivolja i en gryta, tillsätt kycklingen och bryn (cirka 5 minuter). Ta upp kycklingen ur grytan.

2. 2

   Hetta upp resten av olivoljan i samma gryta, tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka.

3. 3

   Tillsätt majsen och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt äpple, spiskummin och cayennepeppar (om du vill) och koka i cirka 3 till 4 minuter. Låt svalna i cirka 5 minuter.

4. 4

   Ställ åt sidan ungefär 1 kopp av blandningen. Mixa resten i en matberedare eller mixer, tillsätt lite av vattnet om det behövs, och häll tillbaka i grytan.

5. 5

   Tillsätt den brynta kycklingen, de svarta bönorna, chilin, buljongen och vattnet. Koka upp och låt sjuda i cirka 15 minuter. Kycklingens innertemperatur ska nå 74 °C.

6. 6

   Servera genom att ösa upp soppan i skålar och toppa med den omixade delen av äppel-majsblandningen.