Stekta lyckonudlar

Ingredienser

För 5 portioner. En portion är 1 1/2 kopp.

• 10 koppar vatten
• 1 pund äggnudlar
• 1 msk olivolja, eller valfri matolja, delad
• 3 koppar böngroddar
• 1 kopp bambuskott, skurna i tunna strimlor
• 1/2 kopp morötter, rivna
• 2 torkade shiitakesvampar (eller ca 1/2 kopp, blötlagda, med stjälkarna borttagna och skurna i strimlor)
• 2 salladslök
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk socker
• 1 msk sojasås, saltreducerad

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 15 min · Tillagning 24 min

1. 1

   Tvätta händerna med tvål och vatten.

2. 2

   Koka upp 10 koppar vatten i en stor kastrull på hög värme. Koka nudlarna i det kokande vattnet tills de är mjuka, eller al dente, i ungefär 5 till 7 minuter. Häll av vattnet och ställ nudlarna åt sidan.

3. 3

   Hetta upp en non stick-wok eller stekpanna på hög värme. Tillsätt 1/2 msk olja och vicka på pannan så att den täcks. Tillsätt nudlarna och stek dem gyllenbruna, i ungefär 7 till 10 minuter. Ta upp nudlarna ur woken.

4. 4

   Tillsätt de resterande 1/2 msk oljan i woken, tillsätt grönsakerna och wokstek tills de precis är klara, i ungefär 5 till 7 minuter.

5. 5

   Lägg tillbaka nudlarna i woken och tillsätt salt, socker och sojasås.

6. 6

   Rör om och servera.