Enchiladagratäng

Ingredienser

För 8 portioner. En portion är 1 enchilada.

• 1 msk olja
• 1 medelstor lök, hackad
• 3 klyftor vitlök, finhackad
• 2 koppar svarta bönor, tillagade, eller saltreducerade från burk
• 1 kopp majskorn, 1/2 burk (15,2 uns), saltreducerad, avrunnen och sköljd
• 1 tsk spiskummin
• 2 koppar färdig salsa, delad
• 8 majstortillas
• 1/2 kopp Monterey Jack-ost, riven

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 15 min · Tillagning 30 min

1. 1

   Tvätta händerna med tvål och vatten.

2. 2

   Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs lök och vitlök i 2 till 3 minuter.

3. 3

   Tillsätt bönor, majs, spiskummin och 1/2 kopp salsa. Tillaga i 3 till 4 minuter och mosa bönorna grovt med baksidan av en sked.

4. 4

   Skeda 1/3 kopp fyllning på varje tortilla och rulla ihop.

5. 5

   Häll 1/2 kopp salsa i en ugnsform (ca 28x18x5 cm). Lägg tortillarna med skarven nedåt och toppa med resterande 1 kopp sås.

6. 6

   Täck och grädda i 175 °C i 15 till 20 minuter.

7. 7

   Ta av locket, toppa med ost och grädda 2 minuter till, tills osten har smält.