Enkel ugnsfisk med dippsås av spenat och basilika och kryddade äpplen

Ingredienser

För 4 portioner. En portion är 1/4 av receptet.

• 1 kopp fryst hackad spenat, tinad och avrunnen
• 1/2 kopp hackad färsk basilika
• 1 klyfta vitlök
• 3/4 kopp fettfri naturell yoghurt
• 2 msk vinäger
• 2 tsk honung
• matlagningsspray
• 1 pund fryst gråsej, eller annan vit fisk som kolja eller torsk, delvis tinad
• 1/2 kopp vetemjöl
• 2 äggvitor, lätt vispade
• 3/4 kopp ströbröd (gärna fullkorns)
• 2 msk riven parmesanost
• 1/8 tsk malen svartpeppar
• 3 äpplen
• 1/2 kopp russin
• 1/4 kopp hackade pekannötter
• 1/2 tsk kanel
• 2 tsk smör, osaltat

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Tillagning 45 min

1. 1

   Placera ugnsgallret i mitten och sätt ugnen på 230 °C. Spraya en plåt med matlagningsspray.

2. 2

   Gör dippsåsen genom att lägga alla ingredienser i en mixer eller matberedare. Kör tills den är slät.

3. 3

   Skär gråsejen i strimlor, ca 2,5 cm breda (enklast när fisken är delvis tinad snarare än helt tinad) och lägg dem på den förberedda plåten.

4. 4

   Blanda panerblandningen (ströbröd, parmesanost och peppar) i en låg skål eller pajform. Lägg mjölet och äggvitorna i separata skålar.

5. 5

   Doppa fiskpinnarna i mjölet, sedan i äggvitorna och till sist i panerblandningen, så att de blir jämnt panerade.

6. 6

   Lägg tillbaka de panerade fiskpinnarna på plåten med jämna mellanrum. Tillaga fisken tills den når 63 °C, kontrollera med en stektermometer, cirka 10 till 12 minuter, tills den är gyllenbrun. Vänd vid behov.

7. 7

   Medan fiskpinnarna gräddas delar du äpplena i klyftor och kärnar ur dem. Skär i mindre bitar, cirka 12 per äpple.

8. 8

   Vänd runt med russin, pekannötter och kanel.

9. 9

   Hetta upp smöret i en medelstor kastrull. Tillsätt fruktblandningen.

10. 10

    Fräs lätt i 3 till 5 minuter. Äpplena ska fortfarande vara lite krispiga.