Grillad kyckling med ananas- och ingefärsglaze, zucchini och paprika

Ingredienser

För 4 portioner. En portion är 1 portion.

• 1 1/2 koppar ananasjuice, 12 uns flaska
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 3 msk farinsocker
• 1 1/2 msk saltreducerad soja
• 1 msk finhackad ingefära
• 1 msk Dijonsenap
• 1 kopp fullkornscouscous, torr
• 1 pund kycklingfilé, benfri och skinnfri, delad i 4 bitar
• 1 msk olivolja
• 1/8 tsk salt
• 1/4 tsk peppar
• 1 gul sötlök, skuren i klyftor
• 2 stora zucchini, skurna i bitar
• 1 röd paprika, skuren i 8 strimlor
• 1 orange paprika, skuren i 8 strimlor
• 8 ananasspjut, cirka 6x3 cm, cirka 28 g styck
• 1 salladslök, skivad

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 45 min

1. 1

   Blanda ananasjuice, vinäger, farinsocker, soja, ingefära och senap i en medelstor kastrull på medelhög till hög värme för att göra glazen.

2. 2

   Koka upp och låt koka i cirka 15 minuter.

3. 3

   Värm upp grillen till medelvärme. Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningen.

4. 4

   Medan couscousen kokar vänder du kycklingfiléerna i olja, salt och peppar.

5. 5

   Grilla kycklingen i 2 minuter per sida, eller tills den fått grillränder. Fortsätt grilla, pensla med ananas- och ingefärsglazen och vänd, i 5 till 6 minuter eller tills den är genomstekt.

6. 6

   Grilla lök, zucchini, röd paprika, orange paprika och ananasspjuten, pensla med glazen, i 3 till 5 minuter tills de fått grillränder och är mjuka.

7. 7

   Servera kycklingen med grönsakerna och ananasen över couscousen.

8. 8

   Garnera med salladslök.