Pasta med kikärtor, tomat och spenat

Ingredienser

För 4 portioner. En portion är 1 portion.

• 1 liten gul lök, hackad i cirka 0,5 cm bitar
• 8 uns fullkornspasta, till exempel rotini eller snäckor
• 1 msk matolja
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 morötter, tärnade i cirka 0,5 cm bitar
• 1 selleristjälk, tärnad i cirka 0,5 till 1 cm bitar
• 1/2 tsk torkad rosmarin
• 1 burk saltreducerade kikärtor, avrunna och sköljda (16 uns)
• 1 burk tärnade tomater utan tillsatt salt (14,5 uns), inklusive vätskan
• 2 koppar spenat, hackad
• 1/2 tsk chiliflingor, valfritt
• 1/4 kopp riven parmesanost

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 20 min · Tillagning 30 min

1. 1

   Koka pastan genom att fylla en kastrull med vatten och koka upp på hög värme. När vattnet kokar lägger du i pastan och kokar tills den precis är mör, cirka 12 minuter. Spara 1 1/2 kopp av pastavattnet innan du häller av. Häll av pastan och ställ åt sidan.

2. 2

   Medan pastan kokar gör du såsen: sätt en stekpanna på spisen på medellåg värme och häll i oljan när den är het. Tillsätt vitlök, lök, morötter, selleri och rosmarin och fräs tills vitlöken är gyllene, cirka 10 minuter.

3. 3

   Tillsätt kikärtorna och mosa lätt hälften av dem med en gaffel. Tillsätt det sparade pastavattnet och tomaterna och låt puttra i 10 minuter.

4. 4

   Tillsätt pastan och spenaten i stekpannan och låt tillagas tills spenaten är mör och det mesta av vätskan har sugits upp av pastan, cirka 10 minuter. Tillsätt chiliflingorna om du vill.

5. 5

   Rör om ordentligt och servera genast, garnerad med parmesanost.