Rårakor med röda linser

Ingredienser

För 4 portioner. En portion är 1/4 av receptet.

• 1/2 kopp torkade röda linser
• 1 medelstor potatis, riven, cirka 225 g, skalning valfritt
• 1 stort ägg
• 1 vitlöksklyfta, finskivad
• parmesanost, riven, valfritt, 2 msk, eller annan ost
• stark chilisås, valfritt, 1 till 2 stänk
• 1/4 tsk salt
• svartpeppar, valfritt, efter smak
• 2 msk rapsolja

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 20 min · Tillagning 25 min

1. 1

   Tvätta händerna med tvål och vatten.

2. 2

   Lägg linserna i en medelstor kastrull och tillsätt vatten så att de täcks med cirka 2,5 cm. Koka upp, sänk sedan värmen till sjudning och koka tills mjuka, cirka 15 minuter. Häll av och ställ åt sidan.

3. 3

   Under tiden tar du bort överflödigt vatten från potatisen: du kan antingen krama ur den för hand eller lägga hela högen på en ren kökshandduk och vrida ur den.

4. 4

   Knäck ägget i en medelstor skål och vispa lätt. Tillsätt potatisen, de tillagade linserna, vitlöken och salladslöken. Tillsätt ost och het sås om du använder det. Tillsätt saltet och lite nymalen svartpeppar och rör tills allt är blandat.

5. 5

   Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt sedan ett rejält skvätt olja (1 till 2 msk). Arbeta i omgångar så att pannan inte blir för full, lägg i klumpar av potatis-linsblandningen (ungefär i storlek som en golfboll eller lite större fungerar bra) och platta till varje klump så snart den ligger i pannan, så de blir ungefär 1,25 cm tjocka.

6. 6

   Grädda i cirka 4 till 5 minuter per sida, tills rårakorna är djupt gyllenbruna och genomstekta. Tillsätt lite mer olja i pannan för varje ny omgång. Servera direkt eller håll rårakorna varma i en ugn på 95 °C i upp till en timme.