Spansk omelett

Ingredienser

För 5 portioner. En portion är 1/5 av omeletten.

• 5 små potatisar, skalade och skivade
• 1 msk olivolja, eller valfri matolja, eller matlagningsspray
• 1/2 medelstor lök, finhackad
• 1 medelstor zucchini, skivad
• 1 1/2 koppar gröna/röda paprikor, tunt skivade
• 5 medelstora champinjoner, skivade
• 3 ägg
• 5 äggvitor
• svartpeppar och vitlökssalt med örter, efter smak
• 3 uns riven mozzarella (halvfet)
• 1 msk parmesanost

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 20 min · Tillagning 55 min

1. 1

   Tvätta händerna med tvål och vatten.

2. 2

   Sätt ugnen på 190 °C.

3. 3

   Koka potatisen i kokande vatten tills den är mjuk.

4. 4

   Hetta upp olja eller matlagningsspray i en non-stick-panna på medelvärme.

5. 5

   Tillsätt löken och fräs tills den fått färg. Tillsätt grönsakerna och fräs tills de är mjuka men inte bruna.

6. 6

   Vispa ihop ägg, äggvitor, peppar, vitlökssalt och mozzarella lätt i en medelstor bunke. Rör ner äggostblandningen i de kokta grönsakerna.

7. 7

   Olja eller spraya en pajform (ca 25 cm) eller ugnsfast stekpanna. Häll över potatis- och äggblandningen. Strö över parmesanost och grädda omeletten tills den är fast och gyllenbrun på ovansidan, cirka 20 till 30 minuter.